Mersin Tantuni, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Eğer siz de İzmir’de Mersin tantuni nerde yenir? diye merak ediyorsanız bu yazıda yanıtı bulacaksınız.
Tantuni Nedir?
Tantuni tarihine bakıldığında bu lezzeti Mersin'e 19. yüzyılda çalışmaya gelen Arap işçilerin getirdiği düşünülüyor. Tantuni, Tantuninin doğum yeri olmasıyla en iyi bilinen, Türkiye'nin Akdeniz kıyısındaki şehir Mersin'de doğmuştur. Oradan, yemek ülkenin diğer bölgelerine de yayılmıştır.
Bu yemeğin çıkışıyla ilgili pek çok rivayet vardır. Mersin’deki Fellah Mahallesi’nde bir aşçının olduğu söyleniyor. Bu aşçının adı da Tantun olarak bilinirmiş. Yaptığı bu özel, küçük lokantasında sac üzerinde yapılan yemeğe Tantuni adı verilmiş ve zaman içinde Mersin yemeği olarak yayılmış. Birçok tantuni ustasına göre ise tantuninin bir Arap yemeği olduğu, aslında deve etinden yapıldığı ve Araplar tarafından Mersin’e getirildiği anlatılıyor. Kimine göre adı, sacda et karıştırılırken çıkan ’tan-tun’ seslerinden dolayı bu ismi almış.
Tantuni kaç kalori? diye merak edenler için şöyle bir bilgi verebiliriz; yaklaşık olarak 100 gram tantunide 168 kcal kalori, ayrıca 226 gramlık bir orta porsiyonda 381 kalori bulunuyor.
Tantuni Nasıl Yapılır?
Tantuni yapımı için kullanacağınız etin fazla yağ, sinir ve zarlı olan sert kısımlarını temizleyin ve tüm etleri küçük küpler halinde kesin. Üstünü örtecek kadar soğuk su ekleyin ve suyu çekene kadar kaynatın. Bu arada ocakta wok veya demir döküm tavayı ısıtın. Tavaya 2 yemek kaşığı pamuk yağı (veya zeytinyağı) dökün ve haşlanmış etleri ekleyin.
Etlerin üzerine ara sıra 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ile karıştırılmış 1 su bardağı su dökün.
Etler süzülene kadar bekleyin. İkiye böldüğünüz ve çekirdeklerini çıkardığınız 2 adet yeşil biberi tavaya alıp kavurmaya başlayın. Biberleri kavurduktan sonra servis edeceğiniz lavaş veya sandviç ekmeğini alıp etlerin üzerine bastırarak ıslatın.
Doğranmış ve soyulmuş 2 domatesi ilave ettikten sonra ara sıra karıştırarak kısa bir süre pişirmeye devam edin. Pişmiş tantuniyi sandviç ekmeği veya ince hazırlanmış lavaşın içine koyun, soğanı sumaklı ekleyin ve dilerseniz limon sıkarak tüketin.
Tantuni, maksimum lezzet katmak için sac üzerinde pişirilmiş marine edilmiş etlerle klasik bir tarza sahiptir. Onları gerçekten başka bir seviyeye götüren şey lezzetli soslardır.
Tantuni pişirirken püf noktalarından biri de pişirme sırasında zaman zaman tabakaya eklenen su veya et suyunu unutmamaktır. Eklenen bu suyun amacı, tabakanın sıcaklığını kontrol etmek ve üzerine tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır. Aynı zamanda evde tantuni yapmak istiyorsanız sac tava kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Tantuniyi ince kıyılmış maydanoz ile eklenen sumaklı soğan salatası hazırlayarak servis edebilir, domatesleri tantuniye kısa bir süre pişirmeden ekleyebilirsiniz.
İzmir’de Mersin Tantuni
Yıllardır tantuninin en güzel hali Mersin’de yenir. Tantuni Park İzmir size Mersin’in tantuni lezzetini getiriyor. Şimdi geleneksel tadıyla, usta ellerden çıkan tantuninin nefis lezzetini İzmir’de yiyebilirsiniz. Geleneksel tantuni İzmir’de sizi bekliyor. Artık beklediğiniz ve özlediğiniz Mersin tantuni lezzetini bulacaksınız.
Bir tantuni siparişi verdiğinizde etin en lezzetli yağsız, sinirsiz ve zarsız bir kısmı alınır sacın ortasında buharlı bir yağ ve su karışımı ile ısıtılır, bu da ince bir sos oluşturur. Bu sırada ister ekmek arası ister uzun bir lavaş parçası tavanın yan tarafına ısıtmaya başlar ve lavaşın etin bir kısmını ıslatmasına izin verilir. Sığır eti ısındıktan sonra, domates, sumaklı soğan, maydanoz ve kimyon ile kırmızı biber de dahil olmak üzere çeşitli baharatlar ile birlikte lavaşın üzerine koyar ve uzun, ince bir dürüm haline getirilir. Birkaç hızlı ısırıkta yutmak kolaydır. Acı biberden başka hiçbir şey olmadan servis edilir, basit görünen ama oldukça lezzetli bir yemektir.
Akdeniz’in dünyaca ünlü muhteşem ve vazgeçilmez lezzeti tantunisini sevenlerine sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Mersin tantuni lezzetini İzmir’de yemek için mutlaka Tantuni Park’ı ziyaret etmeyi unutmayın. Tantuni lezzetini en iyi şartlarda sizlerle buluşturuyoruz.
Tantuni Park en taze otlar ve baharatlarla tantunilerini hazırlar ve sunar. İzmir’de Mersin tantuni yenecek bir yer arıyorsanız güler yüzlü personelimiz ve tescilli lezzete sahip tantuni ile sizleri bekliyoruz.
